HELAL-HARAM YİYECEKLER

Ümit ediyorumki herkez E numaralara dikkat ediyordur…
E numaralar aldigimiz her urunun kagidinin arkasinda icindekilerde gecer
Supeli E numaralari vardirki bunlardan sakinmak lazim
Butun e numaralari haram degildir, bazilari haram
E numarasi katki maddesidirki buna cok dikkat etmek lazimCunku haram maddelerde varzaten eger bir urunde fazlaca E numarasi varsa ozaman o urun saglikli degildir…vucudunuza bir cok faydadan ziyade zarar verir, elinizden geldigi kadar az E katkisi olan urunler almanizda fayda var

Bilmeyenler icin bir E numarasi ornegi E471bu numara kesinlikle haram oldugu kanitlanmistir Bu arada E numaralardan ziyade
Eger bu konuda hassasiyetini gosteren kisiler isek lutfen sirkeye ve sirkeli urunlerede dikkat edin
Evde sirke bulundurmak sunnettir fakat bu sirkeninde helal olmasi lazimdiyeceksinizÖki bu nasil oluyor
Sirkede dikkat edilmesi gereken sudurÖingilizcesi “spirit vinegar” turkcesi sanirim alkol iceren sirke (sirke alkol icerdiginde daha kuvvetli bir madde olur ve daha uzun zaman tuketilir)bunu firmalar nekadar belirtir ve icindekilerde yazar bilememBurda turk bakkalinda bir arastirma etmek icin sirkelere baktimsanirim 6 sirke cesitine baktim ve herbirinde alkollu sirke vardiSadece hurma sirkesinde yoktu

Bu su demek yiyecekte sadece hinzir veya haram kesimin disindakilerin hepsi helal demek degil
daha bir cok dikkat edilmesi gereken noltalar var ben herkezin su helal haram noktasinda cok ince dusunmelerini istedim ve kendi bildiklerimi sizler ile paylasmak istedim, belki bazilarini zaten biliyordunuz, eger oyle ise sizlere bir hatirlatma olsun bu

Turk mali diyipte gecmeyin bu durum herhangi bir ulkenin urunlerinde olabilir Kimseye guvenmeyin derim ve herzaman icindekilerine bakmadan birsey almayinHadisi serifte soyle buyuruyor RasuLAllah (S.A.V) “Helali haram bilen ve harami helal bilen dinden cikar”

Bazi urunlerin her birini yazmiyor firmalar.Cunku yasal olarak eger katki madde yuzde bilmem kac altinda ise ozaman o katkiyi yazma ihtiyaci duymuyorlar.Eger hassasiyetimiz bu konuda had safada ise ozaman bu durumlarda firmaya tel acip ogrenmek lazim butun katkilari yazilmayanlarida


Efendimiz (S.A.V) buyurdular ki:

“Helâl nafaka aramak, her müslümana farzdir”

“Kirk gün helâl yiyenin kalbini Allah nurlandirir ve hikmet gözlerini kalbinden lisanina akitir”

“Helâl yemek ye, duan kabul olsun”

Ve hatta Ayeti kerimede CENAB-I HAK (C.C) soyle buyuruyor: 

“Ey insanlar! Yeryüzünde bulunan maddelerin helâl ve temiz olanlarindan yeyin; seytanin pesinden gitmeyin, çünkü o apaçik düsmaninizdir”

Ben soyle yapiyorum sizlerde oyle yapin isterseniz benim cuzdanimda herzaman bir E numara listesi vardirVe o listeye bakmadan asla alisveris yapmam… Buyurun bunlar E numaralarAman dikkat edin,

E100, E102, E103, E110, E111, E120, E123, E124, E125, E126, E127, E128,
E140, E141, E142, E152, E153, E210, E213, E214, E226, E234, E252, E270, E280,
E325, E326, E327, E334, E335, E337, E420, E430, E431, E432
E433, E434, E435, E436, E442, E470, E472, E473, E474, E475, E476, E477,
E478,E480, E481, E482, E483, E488, E489, E491, E493, E494, E495, E542
E550, E570, E572, E591, E631, E632, E633, E635, E904

Evet numaralar belki gozuktugunde biraz fazla gibi gozuke bilir ama inanin alistiginizda gozunuze hic fazlaymis gibi gelmeyecek

Yazili olarakta sunlar var dikkat edilmesi gerekir…

Gelatine rennet(genelde peynirlerde oluyor)
Glycine
Leucine
Oxystearin
Spermaceti
Glycerol
Pepsin(genelde iceceklerde)




ALINTIDIR



 Meyve aç karına yenmelidir. Ara öğünlerde, şişmanlat endeksi düşük olan meyveler yiyebiliriz. Yemeklerden hemen sonra meyve yemek sakıncalıdır. Hem şişmanlatır, hem de yemekten sonra yendiğinde, midedeki besinlerle mayalaşarak alkole dönüşür ki haramdır ve alkolün verdiği zararlar ortaya çıkar. Siroz gibi.



BAZI FERMENTE GIDALAR VE ALKOL MİKTARLARI

Değişik maksatlarla üretilen mayalanmış gıdalar vardır. Bunların bazısı temel gıdalar içerisinde yer alırken (ekmek gibi) bazısı da keyif verici gıdalar içerisinde sayılır. Alkollü içecekler, gıda dan ziyade keyif verici maddelerdir. Herhalde faydalarından ziyade zararları mevcuttur.

Meyve Suları: Meyveler, şeker ihtiva eder ve bunlardan elde edilen meyve sularındaki glukoz ve fruktozu mayalar uygun ortamda femente ederek etil alkol ve karbondiokside dönüştürürler. Onun için meyve sularında bir miktar alkol bulunabilir. Bunun miktarı ise ortalama 0.5 gram/litredir. Birçok ülkede çok çabuk bozulabilen çilek dışındaki bütün meyve ve sebze sularında bulunabilecek en yüksek alkol miktarı litrede 0.5 gram olarak sınırlandırılmıştır. Bunlardaki alkol, bozuk hammaddeden kaynaklanabildiği gibi, üretim sırasında da meydana gelebilir. Meyvelerde tabii olarak bulunan aroma (koku) maddelerinin içinde de alkol bulunabileceği belirtilmişse de bunun miktarı çok düşük seviyelerdedir1.

Sirke: Yemeklere tat vermesi veya iştah açması niyetiyle katılan sirke, değişik gıdalardan üretilmektedir. Üzümden üretilene üzüm sirkesi, elmadan üretilene elma sirkesi denilir. Genel olarak şekerli gıdalardan üretilen sirkenin de teknolojisi gereği, içinde bir miktar alkol bulunur. Gıda Maddeleri Tüzüğü’nde sirkede bulunabilecek alkol miktarının en çok %1 olması gerektiği belirtilmiştir2..

Sirke üretiminde, şekerlerin maya ile alkol fermentasyonuna uğramasıyla alkol meydana gelir. Daha sonra, bakteri etkisi ile meydana gelmiş olan alkolden sirke asidi (asetik asit) meydana gelir. Ancak bu ikinci safhada alkolün tamamı asetik asite dönüşmediği için bir miktar alkol sirkede daima bulunur. Bu konuda yapılan bir araştırmada, piyasada satılan sirkelerde alkol miktarlarının %1 ‘den az olduğu, sadece bir örnekte % 1.6 olduğu tespit edilmiştir3.

Yoğurt: Sütten elde edilen fermente bir gıdadır. Yoğurt üretiminde laktik asit fermentasyonu söz konusu olmasına rağmen, yoğurt kültürüne bulaşan diğer süt asidi bakterileri heterofermentatif olarak sütü fermentasyona uğratır ve bunun sonunda süt şekerinden süt asidiyle beraber, etanol ve karbondioksit meydana gelir. Yapılan çalışmalarda alkol miktarının bir kilogram yoğurtta 5- 365 mg. arasında değiştiği kaydedilmiştir4.

Kefır: İnek, koyun ve keçi sütünden yapılan ve serinlemek amacıyla içildiği söylenen kefir, fermente bir süt içeceğidir. Bunun elde edilmesi sırasında hem asit (laktik asit) fermentasyonu, hem de alkol fermentasyoııu birlikte olur. Kefir elde edilmesindeki uygulamalar farklı olduğundan, alkol miktarında da farklılıklar vardır. Kefir. ihtiva ettiği lakroz (şeker) miktarına göre tatlı, orta sert, sert ve çok sert gibi isimler alır. Alkol miktarı her birisinde farklıdır. En tatlı kefirde alkol miktarı en az % 0.6, en sertinde ise % 1.1 ‘dir5.

Kımız: Kısrak sütünden yapılan fermente bir süt içeceğidir. Ülkemizde üretimi küçük çapta ve daha ziyade evlerde yapılmaktadır. Daha çok Doğu Türkistan ‘da ve Kafkas Türkleri arasında üretilip içildiği bilinmektedir. Kımızda alkol üreten maya Saccharomyces lactis’dir. Fermentasyon süresine göre alkol miktarında da farklılıklar olur.

Kımızın da tatlı, orta sert ve sert olmak üzere çeşitleri vardır. Tatlı kımızdaki alkol miktarı %1, orta sert olanında % 1.1-1.5 ve sert kımızdaki alkol miktarı ise %1.6-3 arasındadır6. Kımızın, içildiğinde sarhoşluk verdiği belirtilmektedir.

Boza: Darı, mısır veya pirinci ezerek kabuk kısımlanndan ayırdıktan sonra içine su katılarak pişirilen ve süzüldükten sonra az bir süre fermentasyona uğratılıp içine şeker katılan, krem renginde, koyu kıvamlı, tatlı veya tatlı ekşimtırak lezzette bir içecektir2.Bunun içerdiği alkol miktarı ise ortalama %0.6 civarındadır.

Bira: Arpadan elde edilen alkollü bir içkidir. İçerisindeki alkol miktarının en az %2, en çok %8 olduğu belirtilmektedir. Ancak Türkiye’de 1984 yılında çıkartılan yasa ile biranın, alkollü içecekler sınıfına alınmış olması sonucu satışlar azalmış ve alkolsüz biralar gündeme gelmiştir.

Türkiye’de alkolsüz biralarda yapılan analizlerde alkol oranı %0.l-%0.4 arasında çıkmıştır7. Ancak alkolsüz bira ismine aldanıp zamanla diğer alkollü içeceklere başlayan- ların akıbeti de unutulmamalıdır.

Hiçbir alkollü içecek veya alkol alınmadığı halde tabii olarak insanın karaciğere gelen toplardamar (vena porta) kanında çok az miktarda (% 0.0025-0.006) alkol bulunduğu belirtilmektedir8. Acaba bu alkol nereden gelmektedir? Vücutta alkol üretilmekte midir?

Yediğimiz gıdalar, nişastalı maddeler ve şekerleri de ihtiva etmektedir. Bunlar vücuda alındıktan sonra sindirime uğrayıp neticede glukoza dönüşürler. Glukoz da hücrelerde kan yolu ile taşınır ve ihtiyaca göre enerji için sarf edilir. Glukozun enerji için tam yakılması durumunda karbondioksit ve su meydana gelir. Ancak glukozun metabolizması sırasında piruvat molekülü meydana gelir. Bu molekülün akıbeti ise tamamen içinde bulunduğu hücre tipine bağlıdır. Çünkü bazı hücreler piruvat molekülünü tamamen karbondiokside okside edecek metabolik kapasiteye sahip değildir. Mesela kırmızı kan hücreleri (eritrositler) böyledir. Memelilerin kırmızı kan hücrelerinde mitokondri olmadığından piruvat tamamen karbondioksit ve suya dönüştürülemez. Piruvat molekülü bu hücrelerde laktik aside dönüşür.

Bazı mikroorganizmalar metabolizmalarını oksijenli ve oksijensiz ortama göre değiştirirler. Bunlardan en önemlileri de mayalardır. Glukoz, piruvik aside dönüştükten sonra mayalar tarafından, oksijen varsa karbondiokside parçalanırlar. Eğer ortamda oksijen yoksa piruvat molekülü laktik aside indirgenir. Bunun olabilmesi için Laktat dehidrogenaz enziminin olması gerekir. Bu enzim de mayalarda bulunmaz. Onun için mayaların sebep olduğu fermentasyonda laktik asit üretilmez. Ancak maya hücrelerinde piruvat dekarboksilaz enzimi olduğundan piruvik asitten, önce asetaldehit daha sonra alkol dehidrogenaz enzimi ile alkol elde edilir. Asetaldehit ve alkol reaksiyonu çift yönlü olup birbirlerine dönüşümleri mümkündür. Ancak asetaldehitten piruvat molekülüne dönüşüm mümkün değildir9.

İnsanın kanında tabii olarak çok az miktarda etil alkolün bulunması, aldığı gıdalardan kaynaklanabileceği gibi bağırsaklarda mikroorganizmalar tarafından üretilen alkol de olabilir. Ancak bu ikincisi asetaldehitle dönüşümlü bir tepkimeye sahip olduğundan alkolün artması durumunda hemen asetaldehit lehine denge kayacak ve asetaldehit de sitrik asit devrine girerek tamamen karbondiokside parçalanacaktır. Memelilerin kan hücrelerinde maya hücrelerinde olduğu gibi piruvat dekarboksilaz enzimi olsaydı muhtemelen piruvik asitten çok miktarda alkol üretimi olabilecekti. Bu durumda kandaki alkol miktarı artacak ve insanlar hep sarhoş olacaklardı. Böyle olmadığına göre her şeyin ne kadar hassas ayarlandığını görmekteyiz. Gıdalarda tabii halde meydana gelen alkolün dini açıdan yorumundan da çıkaracağımız gibi, çok miktarda içildiğinde sarhoş eden bira ve şarap türü içeceklerle alınan alkol ile ne kadar yenir ve içilirse içilsin sarhoş etmeyecek yoğurt ve sirke gibi gıdalarla alınan alkolün hükmü birbirinden farklıdır.


KAYNAKLAR

1. Cemeroğlu, B., Acar. J. (l986), Meyve ve Sebze İşleme Teknıolojisi, Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:6, 5. 64-66, Ankara.

2. Gıda Maddeleri Tüzüğü, Resmi Gazete, S. 8236,1952,

3. Güvenç, U. (1984), Bazı Sirkelerin Bileşimleri ve GMT’ye Uygunlukları, E. Ü. Müh. Fak. Dergisi, Seri: B, Gıda Mühendisıiği, 2/1, S. 17-27

4. Gönç. S. (1995), Yoğıırtta Fermentasyon, Aroma Maddeleri Oluşumu ve Soğutmaının Önemi. Milli Süt ve Süt ürünleri Sempozyumu, 2-3 Haziran 1994,İstanbul.

5. Yaygın, 11., (ı995). Kerr ve Ozellikleri, Miııi Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 2-3 Haziran 1994, İstanbul.

6. Yaygın, H., (1995), Kımız ve Özellikleri, Millıi Süt ve Süt Ürünıeri Sempozyumu,2-3 Haziran 1994, İstanbul.

7. Güvenç, Ü., (1988), Alkolsüz ve Düşük Alkollü Bira Üretimi, E. U. Müh. Fak. Dergisi, Seri: B. Gıda Mühendisliği, S. 6/1, 85-90.

8. Keskin. H. (1975), Gıda Kimyası, İstanbul Üniversitesi Yayınları, 1980, 3. Baskı. Sayfa 580-654. 



9. Kuchell, P. W., Ralston, G.R., (1988), Theory and Problems of Biochemistry, Shawns Outline Series Mc Graw Hill Book company.




HELAL-HARAM YA DA ŞÜPHELİ YİYECEK VE İÇECEKLERLE İLGİLİ YAZILARIN TAMAMINI FORUM SAYFASINI TIKLAYARAK ÖĞRENEBİLİRSİNİZ.BİLİNÇLENELİM BİLİNÇLENDİRELİM İNŞAALLAH...


Reklam
 
ALLAHU EKBER !!!
 
KUR'AN-I KERİM DİNLE
 
SELAM SANA EY YAR (S.A.V)
 
www.dostyurdu.com

ein Bild

www.konyakent.net

www.konyakent.net









Web'te Türkçe

 
Bugün 1 ziyaretçi (5 klik) kişi burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
IP adresi